De beste amandelen ter wereld. Voor het eerst verkrijgbaar in Nederland. Single-origin, speciaal geselecteerd voor haute cuisine en de allerbeste patisserie. Duurzaam verbouwd, rechtstreeks van de boer, en ongelofelijk smaakvol.
Achtergrond
We zijn gewend te werken met de allerbeste ingrediënten. Dit zijn de amandelsoorten die gebruikt worden door vermaarde chefs zoals Corrado Assenza van Caffè Sicilia en Alain Ducasse. Absolute top-kwaliteit voor haute cuisine en de allerbeste patisserie.
Duurzaam verbouwd
De verbouwing van Val di Noto amandelen is duurzaam, vooral omdat er geen extra water aan te pas komt. Dat is bijzonder: bij de grootschalige productie van andere amandelen wordt veel water verbruikt, in droge gebieden zoals Californië en Valencia. Vrijwel alle andere amandelen die je in Nederland kunt krijgen worden op enorme ranches geteeld, gericht op grootschalige productie met veel extra toevoegingen. Zo wordt voor de amandelproductie in Californië meer water gebruikt dan jaarlijks in Los Angeles gedronken wordt [One World, 2015].
Rechtstreeks van de boer
Val di Noto amandelen komen rechtstreeks van een kleinschalige boerderij op Sicilië, waar ze verbouwd en geselecteerd worden door Francesco. Hij verzorgt de bomen en oogst op traditionele en duurzame wijze, met respect voor de natuurlijke groei van de amandelen, zoals hij dat geleerd heeft van zijn vader en de generaties voor hen. Het gaat om kleinschalige oogst, met oog voor het kleinste detail en in harmonie met de natuur, zonder toevoegingen.
Het zijn stokoude bomen, liefkozend ‘erfstukken’ genoemd, zoals Fredda, Spadara en Romana. Net als bij goede wijn zijn terroir en weersomstandigheden belangrijk voor de smaak van de amandel. Die zijn in de Noto vallei aan de voet van de Etna onder de Siciliaanse zon onovertroffen. De inheemse amandelbomen groeien daar vanzelf. Geen druppel extra water nodig.
De beste amandelen ter wereld
Pure amandelen, geplukt van de boom en rechtstreeks aan u geleverd. Vol vitaminen en mineralen, en super gezond [voor recente wetenschappelijke studies, zie bijvoorbeeld Dreher, 2021].
En de smaak: Rijk in olie en een goede bite. Robuust zoet, met een aangename lichte amaretto achter op de tong.
Ons doel: zonder concessies de allerbeste amandelen ter wereld bij u in de keuken te leveren.
Contact
Bent u kok, banketbakker, restauranthouder of groothandel?
Neem s.v.p. contact op om de mogelijkheden voor levering en prijzen te bespreken.